印度街头的小吃埋汰，最深层的原因倒不是嫌制作的过程太脏，食物的制作过程不能深究，要是深入的去调查，就会发现最终呈现出来光鲜亮丽的食物，其实它的制作过程充满让人诟病的地方。

    比如说中餐，其实有几样蔬菜下锅之前通常是不洗的，倒不是为了偷懒，而是没有水份更好烹饪，最终的成品味道也会更好。

    南易其实最受不了的是摊贩的那双手，黑里透着白，乌黑中夹着黝黑，指关节的颜色都会特别浓，看着就像是污泥没搓干净一样，这会给人一种心理暗示——这个吃食很脏。

    就如同有很多人不会去老人的摊位购买小吃一样，心理上，对于非亲属的老人总会让人自觉或不自觉的去和各种疾病挂钩，进而对他们提供的吃食产生心理抗拒。

    在孟买，南易在外面进食就不能接地气，他只能选择高档餐厅，只能选择厨师的手是一个色的，而不是五彩斑斓的黑。

    南易从不锈钢盆里撕下一点roti，在浆糊一样的土豆酱里蘸了蘸，塞到嘴里嚼了嚼，“香料的味道太刺激了，我还是喜欢清淡一点。”

    南易说着，又撕下一点roti，不蘸酱料直接就往嘴里塞。

    “这两天所发生的事，是不是给了你一
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