食中获取暴利的手段，首先就是囤积居奇，而后牟取暴利。
    这些都跟宋朝的政策有关，一般来说，在民间收购粮食的时候，实行的是“时估”制度，也就是朝廷会召集当地商会的一些商人，共同商议粮食的收购价格。
    的确，有时候给出的收购价会低于市场价，但更多的时候，则都是高于市场价。就比如现在这种情况，大金虎视眈眈，大宋天灾人祸，可粮商们并不管。他们的眼里，只有那些铜臭之物。
    针对这种情况，大宋朝廷今年给出的粮食收购价比往年都低，可是在过程中，粮商们则是想方设法地从朝廷赚取更多的利润。
    比如有一些资本雄厚的粮商，在外面加价截留，收购囤积粮食。等到一些地方官府完不成粮食的收购任务，无法向上级交差时，他们就会加价收购。
    因此，到那个时候，粮商们就会趁机将囤积的粮食全部抛出，坐取暴利。
    实际上，大宋诸公或者说一些官吏想查清楚当地粮食的实际价格，这并不是一件难事。他们之所以不那样做，无外乎就是官商勾结的缘故。
    两宋三百年，天灾人祸不断，所造成的粮食供求关系十分紧迫，也为粮商囤积居奇，牟取暴利提供了很多可乘之机。
    其次是掺杂造假，将一些
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