酸菜和用蔬菜蘸大酱的蘸酱菜也是东北饮食区别于其他菜系的一大特点。
    福来兴饭店的老板学手艺的时候，学的是正宗的传统东北菜，在改革开放以后，他开始琢磨起来改良东北菜的一些东西。
    像传统美食的樱桃肉了，美丽豆沙了，美味蜂巢了，滑溜鸡腿等等这些东北地方常见的美食，他总觉得这些东西吃得多了，需要进行一些革新，不能总是这些个传统菜，人们吃这些东西也都吃腻歪了。
    要知道，那个时候能够到国营大酒店去吃饭的，都是一些单位的头头脑脑，基本上都是公款消费，也不差钱，总吃那些东西也是会吃腻的。
    于是，他就和另外一个大厨商量，看看他们能不能研究一些革新的菜肴。
    让福来兴老板没有想到的事情是，他和另外的大厨搞革新，被打小报告了，说他们挖社会主义墙角，占公家的便宜，正是因为这样的一个原因，和经理吵了起来，后来一怒之下不干了。
    在国营饭店没有搞起来创新菜，却因为自己搞了饭店而弄出来了。
    饭店因为搞出来了创新菜，而且口味相当好，所以在江城很快就成为了大型的私营饭店。
    忠信公司当初成立厨师培训学校的时候，洪斌就给福来兴的这个老板打过电话，想聘
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