国宾、其它贵宾或在重要节日为招待各界人士而举行的正式宴会。国宴菜是国家大佬们为招待外宾，以及以政府名义的外国援华人员，以及为国家做出突出贡献人士的菜肴。
    国宴的菜，汇集了全国各地的地方菜系，经几代厨师的潜心整理、改良、提炼而成，主要考虑到首长、外宾都能吃，象国宴的川菜，少了麻、辣、油腻，苏州、无锡等地的菜，少放了糖，都在原的地方菜的基础上，做了改进。
    国宴的菜系，这个时候被大佬们称为堂菜，清淡软烂，嫩滑、酥脆、香醇；以咸为主，较温和的刺激味辅之基本可以满足中外大多数宾客的口味要求。
    我前一次去京城那边，住的是国宾馆，和几个大佬们吃饭的时候就在国宾馆，按照大佬们的说法，给我弄的菜就是国宴标准的菜。
    国宴中有些菜并不是很我们想象中的那么高大上，国宴的菜一般都看起来很普通，但是做法与选材却是极不普通。
    国宴中的食材都是特供的，选取的都是时令最好的食物，烹饪原料只有选取最好的，才能做出更高品质的饭菜。
    国宴要做到六无，无刺，无骨，无筋，无磷，无核，无籽，国宴提鲜讲究自然提鲜，不用调料，肉食一般以鸡汤提鲜，素食一般以菌类作为提鲜物品。”
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