加入葱油、花椒粉制成蘸汁待用，把蒸好的鸡鸡改刀成长条，装盘随蘸汁一起上桌。

    第二道菜。

    风干鸡是很咸的，先泡水，在把鸡焯水；在锅里放油、姜、鸡爆炒，炒香后加入水，漫过鸡，炖上半个时辰就好，直至鸡肉炒软，香味飘出即可。

    第三道。

    风干鱼切块，青椒切块，热锅冷油葱姜蒜丝炒香，倒入鱼块翻炒，加白酒酱油，出锅备用；

    加新油炒青椒，半熟加入之前炒好的鱼块，放入少量盐，出锅。
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