的一个品种，属糯米类，它与大米的区别是种皮有一层薄薄的紫色物质，故而得名紫米，紫米有滋阴补肾，健脾暖肝，明目活血等作用，民间常作为补品。

    第二道菜，鸡蛋蒸豆腐。

    将家里的豆腐从碗中挖出，鸡蛋加少许盐、沸水打散，泡好的干香菇切成碎粒，打好的蛋液倒入豆腐盆中，入蒸锅中，大火蒸，蒸好后，大铁锅中放少许油，爆香葱即可。

    第三道菜，当归党参乌鸡汤。

    将厨房备好的乌鸡洗干净后放入沸水中汆烫，去除油脂杂质（去腥），捞起沥水，

    将除枸杞以外的食材全部放入锅中，加入适量水，煲，等快好的时候，放入粗盐和清洗过的枸杞，焖三分钟即可出锅。

    这汤，放盐不过早，否则会流失骨，肉水分加快蛋白质凝固，影响汤的香味，煲汤要用冷水下锅，不要把汤烧开后才下汤料，骨肉，中途不要加冷水，会影响汤的成色和口感，迫不得已时可加开水。

    最后一道菜，香酥芝麻饼。

    准备油皮油酥材料，油皮材料、油酥材料混合，分别揉成团，盖白布静置，油皮酥分别分成九份，

    油皮滚圆，取一块油皮，按扁，用手整理成圆片，放入油酥，包起来，
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