个长安城，才凑齐了这么一份简易版的材料。
    花胶也就是鱼胶，在如今是货真价实的贡品。付拾一能在市场买到的，也不过是一些次品罢了。好在佛跳墙是吃其味，倒也不怕鱼胶小不小，是否破损。
    其次就是海参和鲍鱼，响螺片——这三样东西，同样也是极稀罕的。
    另外，付拾一准备猪蹄两只，骨棒一根，老鸡一只，贝柱十来颗，以及鹌鹑蛋和干香菇。
    海味泡发，至少需要两天。
    而且需用干净井水泡发，全程不能见油。
    花胶更是需凉水入锅，清蒸一刻钟后用凉水加入生姜，同样也泡发两天。
    其实佛跳墙是不太考究技术的，只是吃时间。
    这样的汤，之所以叫佛跳墙，也不过是因为鲜味达到了顶峰，汤又滋补，所以才能勾引得佛珠都跳过墙来偷吃。
    这些干海货，其实比新鲜海货还要好得多——干海货泡发之后，鲜味是和新鲜海货不同的。最适合拿来炖汤。
    付拾一赶时间，故而将泡发时间只能缩短。
    一个晚上加一个白日后，当天后半夜就开始炖。
    毕竟光是一锅高汤，就需六七个小时来炖。
    将猪蹄一分为四，大骨对折，老鸡去内脏去头去屁股和爪，用水
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