。
    比很多饭店里的厨师做的更好吃。
    开始操作。
    先准备材料。
    主食材当然是豆腐。可以是老豆腐，也可以是嫩豆腐。一般用嫩豆腐。
    李悠然买的也是嫩豆腐。
    然后辅食材是蒜苗和肉沫。
    之后还有调料，豆瓣、辣椒面、花椒面、酱油、生抽、老抽、糖等等。
    一切准备就绪之后，将豆腐切块，然后焯水。
    这里需要用沸腾的淡盐水焯水。
    这样可以去除豆腐的涩味，保持豆腐细嫩口感细嫩，且不易碎。
    如用直接用沸水焯水，会韧劲过大，影响口感。
    焯好水之后，继续操作。
    接下来的每一步都很讲究。一个步骤没操作好，都会影响口感。
    一连翻的操作之后。
    终于，一盘麻婆豆腐出锅。
    看起来感觉还是很不错的。
    闻一闻，挺香。
    “麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”八字箴言中的“香”字，讲究闻不到制豆腐的石膏味，也没有各色佐料原有的气味，只有勾起食欲的香味。
    李悠然感觉自己这盘麻婆豆腐的香，有八字箴言中对“香”的要求的五成功力了。
    很不错了。
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