房里也分好大大小小多种刀呢？”男人一般对刀都会感兴趣。

    “没那么多品种，除了刨皮刀，雕花刀以外，一般常见的中厨刀也就是三种：

    一种是砍刀，那是用来剁大骨头的，刀身厚重。这种刀您就撒开了抡，就算是人累劈了刀也没事。这种刀，叫武刀。真正大师傅并不常用，耍这种刀的一般都是学徒工。

    第二种是片刀，切丝、切片，刀身轻薄，但剁个鸡骨头可能就锛了刀刃。这种刀也叫文@刀，讲究个切的细致精巧。其实你看大部分砧板手里用的就是这把刀，就这一把刀，就能完成砧板的大部分工作。

    第三种刀叫砍切刀，又叫文武刀。它没砍刀那么重，但又比切刀厚实，前段用来切，后面用来斩。斩可是斩，太大的骨头不行，想要断个鸡骨头还是没啥问题的，当然手法好的话就算是斩个排骨也没问题。

    就是这个文武刀，是旧社会厨子最随身的工具，“好厨子一把刀”，这句话听说过没有？说的就是这把刀，旧社会厨子跑单帮，锅碗瓢盆灶都可以不用管，但是咯吱窝底下肯定会夹着一把用白布包起来的这把刀。

    现如今的厨房里，这把文武刀就没啥用处喽。”

    姚远滔滔不绝的说开来，车上的这三
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