开火锅店的门槛说高不高，说低也不低。

    只要有一个好的汤底，炒好一锅红油底料，火锅店就能开起来，还特别容易复制形成连锁规模，迅速盈利。

    山城的大街小巷火锅店四处可见，具不完全统计，城区的火锅店都超过了千家，这么庞大的数量竞争的激烈肯定会超出想象，想活下去恐怕没那么容易。

    仔细观察下，只要是还在营业的每一家店，生意好像还都不错，由此可见山城人对这种火锅的热爱。

    由此也可见，在山城吃火锅，大可不必太过挑选，随便走进哪一家，质量应该都不错！

    但说真的，外来人刚一接触红油火锅，可能会受不了，霸道的麻辣味道被裹在浓厚的牛油里面，很多人吃完一顿，身体就会有反应，就会闹肚子。

    一车四个人无一例外，全部中招！

    挑选了半天的火锅店，找了一个自己觉得应该是最正宗的店家，结果就受不了正宗山城火锅那么浓厚的牛油，这个结果就没预料到，这就是一方水土养一方人吧。

    第二天，坐在酒店的餐厅里，吹着空调、喝着茶、看着江景，四个人都懒得动换。

    “我怎么在蜀都吃火锅就没闹肚子呢？都是辣火锅，怎
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