”

    “那是咱多想了。”张氏就道。

    不，一点都没多想。不想来铺子里干活，不代表不想来铺子里吃饭。

    ……

    一家人在家里歇了半晌，简单地吃了个晚饭，天擦黑的时候，就又往早点铺子来的。他们要把开铺子要用的提前准备好。

    张氏和连守信负责准备面坯。不论是馒头还是包子，都要发面。这个时候，还没有发酵粉，发面用的是面肥，也就是老面。

    老面，就是每次将发好的面留下一块，下次发面放进去，让面发的更好。这就好比在一杯牛奶里，加入一勺原味酸奶，在适当的温度下，过一段，原味酸奶里的乳酸菌发育繁殖，将一整杯牛奶发酵成了酸奶，是一样的道理。

    就是有老面，发面的也很长，所以晚上将面和好，一早面发好了，切成馒头面坯，就可以直接上锅蒸了。

    包子的面也一样，不过为了新鲜，馅料要早上准备，包子也要早上现包。

    大骨汤，也要先熬好。然后装在木桶里，倒进锅里热一热，就可以卖了。

    还有赠送的咸菜，也要提前切好。

    “咱该准备多少馒头卖？”张氏问道。

    今天蒸了八十个馒头，
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