道菜不光要突出牛肉的鲜嫩，香辣味也要足够，这样吃起来才会开胃下饭，才会让人欲罢不能。

    为了让菜品更好吃，林旭选择的青红椒分别是青二荆条和红二荆条。

    两种二荆条斜刀切菱形段，这不仅能让辣椒在锅里快速被炒熟，同时也能让辣椒中的辣味快速渗透到牛肉中。

    让牛肉在鲜嫩的同时，也香辣十足。

    牛肉腌制十来分钟后。

    林旭架上炒锅开始制作。

    小炒黄牛肉这道菜在制作步骤上并不繁琐，甚至可以用简单来形容，这道菜的难点在于火候的把控。

    要精确到菜品盛到盘子里之后，牛肉恰好刚刚成熟的地步。

    这样的牛肉吃起来才鲜嫩可口，香辣开胃。

    锅烧热，倒一勺油，滑锅后倒出来,重新加入三大勺凉油。

    不管炒什么菜,炒制之前都最好滑一下锅,这样不仅在炒菜的时候食材不粘锅底，而且还能延长炒锅的使用寿命。

    油温七成热的时候。

    林旭把腌制好的牛肉倒进锅里,接着用勺子快速搅动，让牛肉在油锅中快速散开。

    这个步骤一定要快。

    不然肉片就会出现生熟不均
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