鸡做工、用料都是上上之选。不过，制作这道菜，用时要多长？刚才师父说他练习了多少年……二十年？如果全凭老师傅口传身授，凭的是眼力和手头经验，就连教授学生，都要进行特别的筛选。这样的菜式要怎么才能够制式化——我的意思是，Acc to the standard procedure？”

    暗暗庆幸自己大学成绩还过得去，林佳茵听懂了：“按照标准程序？您什么意思呢？难道说，做个文昌鸡，还要像洋快餐那样，5克盐，200克鸡肉，下锅炸3分钟再起锅开卖？”

    程子华竟点头：“Right！”

    林佳茵不敢苟同：“精品粤菜如果能够量产，怎么能叫精品呢？功夫菜功夫菜，难道师父二十年经验锤炼出来的精品菜，随便就能让一个刚学拿锅铲的毛头小子可以做得到吗？”

    摇了摇头，程子华两手交叠在桌面，“不是的，正所谓‘人治不若法治’，多公平聪慧的君主抵不过一部《民法典》，同样道理，经验再丰富的厨师，也精密不过设定好的程序。如何用现代人能够接受的速度去做出比如文昌鸡这种传统美食来，做到可以开枝散叶口味没有出入变化的，才有前途。”

    林佳茵一时给梗住了，程子华的话，细
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