彩的场合，这要说不是店家刻意安排，恐怕谁都不信。不过这也正常——寻常食客吃到好菜，交口称赞回头光顾是会有，但要说出好在哪里，却是难得做到。有了这两人现场解说，倒是真能为食客解惑，更能为酒楼扬名。”

    言谈之间，身形高大的老饕已经捧起了分菜的小碟子，举在眼前来回观察起来：“元贝似开似闭，恰好是般掩珠门待客至。肉香喷薄而出，带着新鲜石硖龙眼的果肉清香。真是妙。”

    取过小银刀，高大老饕伸刀入贝壳缝隙，沉腕快转猛用巧力，那琵琶别抱半掩面似的元贝壳轻轻巧巧就打开了，白蒙蒙的水蒸气喷薄而出，高大老饕合上眼睛，深深吸一口，嘴角笑容越深，用小银刀直接戳了元肉入口，细细咀嚼，回味良久，“虾胶弹牙不必说，因为火候控制得好，竟然连石硖龙眼特有的爽口口感都保留着，这就很难得了。水果入菜，最难的其实就是口感的变化。所以说为什么榴莲是水果菜之王，全因榴莲上品在‘湿苞’，本身软滑如冰淇淋……煮熟入菜之后口感变化不大，反而更增香浓。而苹果雪梨之类，煮熟了和生吃，不是说不好，苹果雪梨煲瘦肉，那是治小孩儿咳嗽气喘的良方，口感跟当水果那会儿的爽口清甜，完全两回事，两样东西。”

    高大老
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