不是京城菜和粤菜结合那一支。

    因此，何雨柱对川菜有比较深的了解，不然他做的菜也不会讨到大领导的欢心，大领导就是蜀地的人。

    麻婆豆腐同样是何雨柱的拿手好菜之一，他知道花椒对于麻婆豆腐这道菜有多么重要。

    一般人做这道菜，估计花椒直接拿来就用了，哪里能想到小火慢焙，把花椒的香味完全激发出来呢？

    不过这也说明不了什么，证明不了李烨具备一个大厨的实力。

    李烨的老爸和大伯都是大厨，平时耳濡目染也能学到一些外行人不知道的技巧，不算本事，只能算见识。

    何雨柱是这么想的，但是李烨接下来的表演却让他再度惊讶。

    豆腐凉水下锅加盐先去豆腥味，热肉煸炒瘦肉沫，逐次加入豆瓣酱等调料，煸香、煸酥、煸透。

    每一个细节都拿捏的十分到位，就连他这个大厨都挑不出一丝毛病。

    何雨柱甚至觉得，单论麻婆豆腐这道菜，李烨的理解要比他更深。

    这小子确实有点东西，何雨柱心里暗道，算是认可了李烨一个厨师的实力。

    只见李烨依次放入酱油老抽碾碎的花椒等调料，勾芡的时候淀粉糊分三次加，推豆腐
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