炒土豆丝之前一定要泡水，淀粉泡出来炒的时候土豆丝口感才会变脆的秘诀还是那个人活着的时候告诉我的，不过那时候他不怎么让我做饭，我只记下为数不多的几个秘诀。
    刚想再回忆的时候，我便立刻清醒了过来，叮嘱自己不能再想下去了，不是已经决定要让这几天反弹沉闷压抑的气氛过去的吗？怎么又让自己想到悲伤的事情了呢？我立刻调整好情绪，用漏勺装了十几粒花椒下到热油里炸出花椒的味道，噼里啪啦地响了几下，花椒味儿一下冲了出来，把漏勺和花椒一起提上来，重新放进了蒜末、姜末和葱段炝锅。蒜香一出，土豆丝立刻跟着下锅。
    “不先煸干辣椒么？”大叔看见我直接扔了土豆丝进去，便有些惊讶又有些好奇地问我。
    我摇摇头：“我不习惯放干辣椒，尤其是春天这么干燥的时候，会让喉咙不舒服，我觉得如果换成是青辣椒的话，味道会清新一些，而且新鲜的辣椒口感也好。”倒了三大勺醋之后又翻炒了一会儿才用锅铲从盆里铲了两铲子刚才切好的青辣椒丝到锅里和土豆丝一起翻炒。十几秒后，辣椒的味道被炒了出来，虽然是新鲜的青辣椒，但是依然让后厨的空气变得有些呛人。
    大叔忍不住扇了扇面前的空气，帮我把油烟机的力度调大了一
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