就是鲻鱼切成的鱼片呢。”我拍了拍大胖的脑袋，让他不要太介意刚才的事情，一边继续说着生鱼片的事情。大叔觉得我刚才说的‘跳?’是生鱼片，其实这种说法是一点都没有错的。这种生切鱼的做法在唐代就有了，后来才传去了日本，在日本被叫做刺身。不过咱们国家最早给生鱼片命名为‘鲙’，一个鱼一个会，不过现在到使用了月字旁的那个‘脍’来代替。而且做法不是切脍，而是削脍。《酉阳杂俎》中曾记录过一个故事，说是有位姓南的举人削得一手好鱼片，他削的鱼片薄如蝉翼，放在水中飘而不沉，风吹可起。有一次南举人去赴宴—表演他这好手艺。宴会上南举人疾速引刀平削，鱼片在空中化成一条线，像是一群纷飞的蝴蝶。只是这时突然起了一声惊雷，被他削好的脍真的在眨眼间化成了蝴蝶，在宴会上翩然起舞。南举人大惊失色，看着那漫天的蝴蝶长叹一声，从此再不削鱼。虽然这只是书里的故事，但是现实中确实应该是有原形的。不然也不会有飞刀脍鲤的说法。先秦的时候就曾有过‘食不厌精脍不厌细’的说法，最讲究的就是快刀讲鱼肉切成细细的丝，也叫作‘脍缕’。所以啊，这‘跳?’也可以被叫作是刀工粗糙的生鱼片，虽然做法比较粗糙，但是味道还是很新鲜的。”
    大叔点着头，
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