里常吃的秋季菜，但去了大学，这南瓜的味道却怎么也没有家里面炒的好吃，所以后来即使在大叔的饭摊，我也很少做这道菜给食客吃。但是回家了，我便想给大叔露上一手。
    南瓜去籽去皮放到蒸锅上隔水要蒸十五分钟，这期间正好可以处理小排骨。排骨切小段放到清水里煮出浮沫，撇了浮沫把排骨捞出用黄酒和盐腌好。等到南瓜蒸熟后，再换上另一口铁锅，锅热滑油热油用姜片爆香，姜的香味漫出时便可以倒入腌好的排骨大火翻炒至变色。
    排骨变色断生后倒上酱油、黄酒和清水用中火在锅里咕嘟着。等忙完这些的时候，博简已经按照我的要求将蒸好的南瓜切成了小块等着我下锅。我将灶火调小，告诉博简大概还要再等半个小时：“半小时后放熟南瓜，汤汁不会被提前吸干，等到吃的时候味道就会刚刚好。我以前有个同学会把南瓜拦腰弄成半个，把炒熟的排骨放到南瓜碗里在一起上锅蒸，我倒是学着她的样子尝试过，不过我太笨了，做了几次都没有做成功。南瓜太爱收汁，常是南瓜熟了，排骨也仅仅比断生熟一些，滋味都没进去。要不然就是排骨的滋味进去了，南瓜碗也熟成了泥，看起来不美观，没有人家那种看着漂亮刚起来又可口的手艺，所以只能用这种最简单的方法来做了。”
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