不一般的李文花正在搞定一块牛里脊，这是病死的老牛，经官府核验后，在街市上售卖，价格昂贵，她实在是太馋了才买回来的。
    顶刀切片，薄如蝉翼微透光，断纤维却又不松散。
    这样的好刀功能让肉片好入味儿，吃起来鲜鲜嫩嫩。
    做之前要腌制一番，肉片加少许的盐和胡椒粉，一勺碱水在点上料酒和酱油，随手一个方向搅打。
    牛肉吃了碱水滑嫩嫩，酱油溢满增色，施了白淀粉，把肉抓的白里透红，拿油封住。
    等着腌制好也不能闲着，这功夫正好调个碗汁。
    白瓷碗内放入蒜末、切红椒碎、放入白芝麻和绿葱圈，用滚热的油那么一浇，香味儿嗷嗷的窜了出来。再加了酱油蘑菇精和前日炸好的辣椒油，辣椒油经过了两天的沉淀红亮亮的。
    牛肉汆水不能含糊，锅里的水冒了鱼眼泡，开始一片一片的往里下牛肉，为了就是这牛肉片的色相。
    全部下入猛火烧之，粉嫩的肉片轻飘飘的浮起来，捞出来，把那红亮的汤汁往里一倒，再撒上嫩绿的香菜段，裹着红油的牛肉片装入瓷白的盘子里，上桌。
    “都来尝尝我的手艺，可馋死我了。”李文花拿着筷子夹了块牛肉放在嘴里，香的像是腾
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