以它为珍贵的佐食，并以汁水丰富的个体为上佳。只是食用它们的时候，通常会加很多酸果汁来调和，因为他们受不了海水的咸味。”酸果汁，那不就和滴柠檬汁一样？看来这种酸碱平衡的吃法还真是古今通用……云池做了个鬼脸，表示对该种吃法的不适。“其实根本用不着滴酸果汁，”他说，“处理生蚝才不是这种方法。”他取出几根削去树皮，呈现出米白色的圆润松枝，在汤锅里倒上一半雪水，再把松枝架成一个网格，使其不挨着水面，又放置一个空陶罐，挑来一个大牡蛎，将它交给萨迦打开。萨迦接过去，不费吹灰之力，就把两瓣仿佛铸在一起，紧紧闭合的壳掀开了。骨刺碎了一地，壳的交接处，也摩擦出清脆的破碎声，云池急忙探手交替，他举着打开的生蚝，看到里面的蚝肉白润饱满、莹莹生光，雪色的贝壳中，漾着一汪沉浮碎渣的清澈汁水。生蚝最为人称道的一点，除了身为贝类的细嫩肉质之外，便是它的鲜美汁水。许多人吃生蚝，也许是受了文学作品，或者影视剧的影响，总是舍不得生蚝在刚刚撬开时蕴着的一圆清汤，认为这便是生蚝的精华所在。云池曾见过许多人去乘兴赶海，往往要在兜里装两枚新鲜柠檬，就是为了对生蚝即捞即吃，随时能挤出些柠檬汁，以此来调和那“清汤”的咸味。尽管云池家里
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