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    别惹姐，姐背面有人！
    一碟龙井虾仁出锅，罕见的没有油烟扑鼻的滋味，而是一股幽香环绕不去，孙大厨对着身边的阿流低声道：“今后咱们天香楼的龙井虾仁，就按这个做法来做。”
    阿流一怔，急速应了下来。
    沈文现已把手伸向了三个菜的主材——鳝鱼。
    说起鳝鱼，亦是一种很风趣的食材。
    和鳝鱼相似的，还有两种食材，一种叫泥鳅，二者极为相似，却必定不同，简略讲，鳝鱼的脑袋扁平，没有胡须，泥鳅的头尖尖，长着胡子。
    像是自古以来，有一道名菜，叫泥鳅豆腐，用的就是泥鳅，而不是鳝鱼。
    泥鳅豆腐极为鲜美，盖因活泥鳅下锅，小火慢煮，泥鳅怕热，就钻到了豆腐里，起锅的时分，看到的是一块块洁白的豆腐，用筷子剥开豆腐，方能看到里边的泥鳅。
    其他一种是鳗鱼，在日韩的照料店中，烤鳗鱼都是一道长兴不衰的经典名菜。
    但在中餐中，用的最多的仍是鳝鱼。
    鳝鱼形如蛇，肉质却如鱼肉般细嫩，加上在中医里，归于益气补肝的药材，归于老饕们的餐单上必不可少的食材。
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