把猪抬到木桶旁边的长桌上，又到推车上拿了一块布，在木桶里浸湿之后把猪身上全擦了一遍，再接着把猪头跟猪尾巴都砍下来扔给张奇处理。

    张奇接到张屠户给他的猪头，问刘大娘要了些热水就开始专心致志地处理起猪头来了，整个猪头上现在还是可以看到有很多猪毛的，猪身上的毛好刮，因为猪身上是平滑的，可是猪头就不一样了，所以这头切下来之后需要再处理一遍。

    张奇被张屠户打发去处理猪头了，接下来就需要刘正兴帮忙了，张屠户要刘正兴帮着把猪翻起来，变成四脚朝天的形状，接着让刘正兴扶着一边的两只猪蹄，他自己扶着另外两边，手上一把大刀，从脖子到尾巴把猪切开，用力往两边一掰，猪肚子里的心肝脾肺肾就都看到了。

    张屠户动作迅速地将猪的肚里货掏出来，这些也是张奇要负责的部分，待张奇将装着满满一盆肚里货的木盆拿走后，张屠户又将原来用来擦猪身子的布洗了洗，拧干之后把猪肚子里残留的血水擦掉，接着从他放杀猪刀的袋子里拿出一把锋利的大刀，沿着猪脊柱的方向将一只猪分成了左右两瓣。

    之后就见张屠户拿出各种各样的刀，将猪前腿、后腿与身子分离，板油跟布油单独取出来，又将半扇猪肉按照排骨的排
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