那种买盐焗粉做的鸡，而是实打实用传统方法焗出来的。

    客家盐焗食品以盐焗鸡出名，一般选料是两斤左右的半大母鸡，宰杀干净之后晾一个晚上，然后包在草纸当中，塞进海盐里焗烧。传统的海盐都是粗盐，杂质较多，而且颗粒粗大。同时盐也是良好的干燥剂，在焗烧的过程中，本来鲜嫩的鸡肉的水分会透过间隙较大的草纸被粗盐吸收，而吸收了水分的粗盐又能更好地透过草纸均匀地渗入到鸡肉中，让鸡肉既有一种独特的清香又不至于太咸，还能形成一种良好耐嚼的口感，却又不失半大母鸡的青嫩口感。这种香而不失鸡肉原味，韧而不柴的鸡肉越嚼越香，令人欲罢不能，可谓是人间少有的美味。至于盐焗粉制作出来的成品，无论是细嫩有嚼头的口感还是盐水自然渗入的清香，都无从谈起。

    至于陈天辽制作盐焗鸡的工具，铁锅是从华人商店买的，粗盐是用精盐重新结晶得到的，草纸是从唐人街的香烛店里买的。制作盐焗鸡唯一的缺点就是太费铁锅，因为盐对铁的腐蚀性极大，基本上做了盐焗鸡就不能做其他用途了，所以现在很多人是用陶制容器来做盐焗食品。

    陈天辽有些满意地看着丽莎狼吞虎咽的样子，一面把手中的第二个鸡肉卷递给了小爱。小爱双手接过，张开
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