这次叶凯打算弄三个荤菜，一个素青菜，外加一个汤。

    首先便是淮扬菜代表之一的松鼠鳜鱼。

    这道菜与北方的糖醋鱼有些类似，但又不大相同。

    它的糖醋口味不是很厚重，吃起来酥香而不甜腻。一般来说，好的松鼠鳜鱼主要以突出果味为主，入口后酸甜咸鲜都能品尝出来，这道菜比较符合大多数人的口味。

    主料肯定就是鳜鱼了，据卖鱼的老板说这可都是北岭现捞的鳜鱼，原汁原味，可鲜了。

    辅料姜葱蒜肯定是跑不了了，其次还有些枸杞、绍酒、水淀粉等等。

    开始的第一步，斩头剔骨只留尾部的短骨连接，接着是在鱼身上横向划刀，每刀间距约一厘米，深度触皮即止，连划十数刀。

    叶凯动起刀来可是把一旁帮忙的众人吓到了。

    “哒哒哒……”几下，叶大厨就把七八条鳜鱼一一去了头。

    一刀？！！他只用了一刀，没错，每条鱼他只用了一刀！

    而且是很随意的一刀，那下刀的模样看着就给人一种根本没有发力的感觉，却是已经干脆利落地把鳜鱼的头给剁了下来……

    最令人惊恐的是，每条鳜鱼被斩首的部位都相差无几，他似乎是跟
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