他直接把鱼在腮下部划了一刀，然后把它丢进一大通清水里。

    接下来就简单了，杀鱼剖鱼已经成为了伊凡的拿手活。

    只不过与在秦楼后厨不同的是，这次他把所有的鱼头、鱼内脏都留下了，连鱼肠都清洗干净留了下来。

    该熬酱了。

    不过到这一步时，伊凡却迟疑了几秒。

    他准备采用的是低盐高温腌制法，可是这个温度高得多少才合适呢？

    他想到了有名的巴氏灭菌法。

    法国微生物家、化学家路易斯·巴斯德研究发现，如果在规定时间内，对食物进行加热处理，将其加热至60到82摄氏度之间，只要坚持30分钟以上，就能灭杀食物内的致病性细菌及绝大部分非致病性细菌，又不会损害食物本身的品质。

    这一灭菌法，在后世被广泛应用于牛奶的消毒中。

    后世研究发现，如果将牛奶加热到62-65摄氏度，并保持30分钟，就可以杀死牛奶中97.3%-99.9%的生长型致病菌，残留的只是部分嗜热菌、耐热菌以及芽孢等，这些细菌就是有名的乳酸菌，乳酸菌不仅对人无害反而有益健康。

    既然如此，那就按这一原则来。

    伊
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