后加适量盐、生油、味精搅一下。

    将大虾去皮整理干净，剁烂放入另一个盆里加入盐、味精摔打、搅和起胶，再把剩余的肥肉、冬菇切成小粒，和肉、虾三味合成一体，把所有的调料放入搅匀即成馅。

    李辰的左手拿皮，右手用尺板拨15克馅放入皮内，用拇指和食指收口，再加上尺板按平，边压边收，成圆形，从顶部可见一点馅心。

    包好后，李辰放在刷过油的小笼屉上，每笼放4个，烧卖张嘴处可加点香肠末或蛋黄葺加以点缀。

    最后，李辰拿起干蒸放进之前放好的蒸锅里，然后，把锅的缝隙遮得严严实实，不让水汽透进蒸锅里，这样才能保证干蒸的味道。

    蒸时要用大气，约7分钟即可(时间过长易脱皮)。

    干蒸烧卖用薄面皮裹半露的肉馅料蒸熟，口感色鲜味美，质地爽润，爽口不腻。

    等到时间到了，李辰揭盖试吃，不过他吃到味道，更加系统里介绍的不一样。

    面皮有点厚，所以蒸的不熟，且馅料味道不够，淡了一点。

    其他问题不大，可以很轻松的解决。

    随后，李辰给自己打了口气，继续奋斗。

    这次李辰更加细心了，只要不
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