换粮就是用去了壳的五谷，换没有去壳的粮食。

    有专门的大小斗来衡量，童叟无欺。

    只要衡量的大小斗，没有问题。

    赵风就不担心没人换。

    因为去壳也是需要人力、物力的。

    对于世家之人来说，花费了人力、物力，把五谷去了壳。

    得到的可食用粮食，跟赵风交换所得的粮食，重量是一样的。

    那么他们为什么还要去费力不讨好呢？

    世家之人，包括在世家做杂役的人。

    是不会吃那些，在去壳过程中，被碾碎的碎米。

    这些东西都是下等人吃的。

    也就是佃户之类的人吃的。

    一般年景好的丰年，特别碎的碎米，连农民自身也不会吃。

    灾年是没办法，只要能吃，什么都吃。

    这些碎米，对于赵风来说就不是问题了。

    小麦是直接磨成粉末，制作成包子、馒头、油条。

    栗米则是直接磨成粉末，制作成米粉。

    以后可能还会分出河粉、米粉等各种粉类。

    人工舂米去壳，大约是六成完好的粮食，三成半的碎掉的粮食，
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