杜守义去的这个地方是个公私合营的早点铺子，原先的一些流动摊贩都被归拢到了一起，有卖油条的，炸糕的，烧饼的，豆泡的等等，品种繁多。

    买卤炸豆腐的是个回民，姓马，杜守义自打记事起就爱吃他做的东西，不过打几年前开始不知他人到哪儿去了。也是最近听郭大娘她们说起才知道，原来他搬这儿来了。

    到了卤炸豆腐摊前，看到了那个已经有点佝偻的摊主，杜守义尘封的前身记忆被翻了出来。

    他记起了父亲曾经说过，这位马师傅曾在名店‘一条龙’里学过艺，调的一手好小料，所以他家的卤炸豆腐味儿最地道。

    别小看了小料，京都人吃羊肉看中的是它，吃爆肚靠的更是它。要是哪家涮肉馆里调小料的师傅换了人，那老客一准知道，因为吃的就是那个味儿。

    后世打着‘祖传’旗号的爆肚、涮肉馆不少，这里面十家里至少有八家是蒙事儿的，剩下最多一两家正经祖传。

    传的是什么？有一多半就是这小料的秘方。所以在京都地界，你要有一手调小料的本事就饿不死，眼前的白师傅就是个明证。

    尘封的记忆被打开就关不住了，杜守义记起了前身似乎还有个亲姑姑。在他的印象里这
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