下来，天祁才拎过一个木桶，用小木勺小心的舀出木桶里油黑发亮的冰凉卤水，非常仔细的淋到鸡身上。神情颇为肃穆，动作缓慢仔细，用手腕控制着卤水从架子上的鸡头一直滑到鸡脚，最后滴落在下方的盘中。如此周而复始好几次，才收拾起木桶，小心的将盘中的卤水也倒了进去。

    众人在看到后，似乎想到了什么，一片哗然，纷纷称奇。天祁手上不停，用一把小刀在架上，解着鸡，嘴里说道：“这一道，是我亲手改制过的清平鸡。这白切鸡做法不用水煮，而是用绝等上品卤水浸熟，再用4摄氏度凉卤水过冷桥，使卤水中的味道自然渗入鸡肉中。大家可以尝尝看，这清平鸡味道浓厚，因为用的是这特别卤水，所浸的鸡也特别鲜香，皮脆肉滑。”

    话音未落，架上整只鸡已经片好，摆在盘中。一只鸡，几十件斩得小模小样，摆得有板有眼，鸡头放在前方，头的左右伴两只翼尖，好像要比翼齐飞一般。淋上蘸料，众人一试，果然皮爽肉滑，清淡鲜美，丝丝入味，最妙是连骨头鲜美异常。

    了解这道菜的人，都知道，这包含了多代人的心血结晶，是种浓厚的文化感受和细腻的味觉，让人留连其中，难以自拔。

    鸡肉做了白斩，鸡什也充分利用。未成形的鸡蛋、
 <本章未完请点击"下一页"继续观看!>