道。

    师镇邦张口道：“今天跟着胡老叔学了一手清汤羊肉，婆娘，等会让你尝尝，老哥这手艺没的说了，料放的不多但是这味道真是足了”。

    一大早起来，胡师杰见师镇邦准备做羊肉面，于是自动要求帮着烧羊肉。作为西北的汉子，不会吃别的，面和羊肉这两样那是离不开的，很多人家都有一手做羊肉的本事，有的家长于清汤，有的长于卤制，无论是羊肉还是羊蹄、羊头，每一家似乎都有不同的拿手的作法，很多都还是祖传的。

    像师镇邦的厨艺传自于他过世的母亲，长于卤制，下重料酱油，而胡师杰呢则是长于清汤。四家坪村做羊肉普遍长于清汤。因为以前村子穷，玩不起什么重料，一般能省则省，几辈人好些年做下来，渐渐的就形成了自己的小特色，主打的是羊肉的本味，而不是靠的卤料。

    说话之间，胡师杰和师镇邦已经开始动起了手，揭开了锅盖之后，沸腾的面条泛起的白沫立刻从锅边歇了下去，滚动的青水里宽宽的面条随着沸水上下翻滚着，看起来特别漂亮。

    早上的面是宽面，类似于腰带面，大白面中还加了一些杂粮，所以面条并不是白色的，而是略带着一点儿灰色，下水煮沸之后捞上来，加入一点青色的小葱花，捣上一
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