重点是那种特有的就餐形式，吃什么点什么，吃多少点多少，吃什么味儿点什么味儿，自由，灵活，最关键的是食材都是刚出锅的，口感滚烫，哪怕食材一般般，吃起来也相当美味，一烫顶三鲜，说的就是这个道理，除了凉菜和某些特殊菜式之外，大部分食材都是趁热吃最好吃，火锅则将这个特点发挥得淋漓尽致，懂了吧？”
    苏洛洛点点头：“这点有感触，不过没有磊哥你想得这么细致，确实，这才是火锅最大的卖点。”
    杨磊接着道：“除此之外，还有一点，这种烹饪方式非常适合聚餐，一家子人吃常规中餐，哗啦啦六七个十来个菜上来，吃到后边全凉了不说，还格外的占地方，吃着也不够热闹，但围坐在火锅边，你一筷子我一筷子，那叫一个酣畅淋漓，很有氛围感。”
    “嗯嗯，氛围感，”苏洛洛记笔记。
    “除此之外，就是服务这块，在常规餐厅里，服务员要频繁往来进出，大部分客人其实并不喜欢，何况上菜速度有快有慢，很多时候都快吃完了还有菜没上，就很扫兴，但在火锅店，大部分菜品能在第一时间上齐，后续除了添水续茶之外服务人员基本上不出现，几乎不会干扰顾客的就餐心情。”
    “对对对，这点也很关键，得记下来，”但苏
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