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    回到家里张昭华就跟张麒说了大致，在听到有四十七个甲长、十二个乡老会陪坐之后张麒就放下了心，虽然酒礼有知州知县会来，听起来礼仪隆重场面骇人，但是人一多也就没什么了，何况酒礼的主人翁是粮长，张麒只算是跟过去见世面了。
    他这边正说着，就听见灶间王氏叫唤华囡的声音，张昭华过去一看，原来是新醋有酸味溢出来啦。
    醋缸已经被移出了厢房转到了灶下，王氏揭开棉被，从铺篮一边开始不断地搅拌，张昭华在一旁就把麸皮弄成圆锥模样，再用用床单盖了起来，王氏在上面压了剪刀之后道：“再等两个时辰，摸着这盖上有点烫手的时候就差不多了。”
    结果不到两个时辰，王氏还没来得及做晚饭的时候就看到有丝丝的热气透出了床单了，再一看铺篮上的麸皮已经成了黑色糊糊状了，就知道醋已经成了。她赶紧打开搅拌，让温度凉下来，过热也是会没有味道的。
    张昭华用塞子堵住竹管露在外面的一端，然后在缸底铺些糜杆子，这样可以防止麸皮堵住竹管。接着把麸皮装上多半缸，打开塞子放醋，淌了一遍醋之后王氏又烧了一锅水倒进缸里，这次的就叫二次醋，发出来不
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