一般金枪鱼会沿着鱼刺脊骨切割成四条鱼肉，两条背肉，两条腹肉，价格都不同。”

    “左右价格都不同？”萧鹏问道。

    “是啊，因为金枪鱼在运输过程中，一侧朝下，鱼的重量会对朝下一侧的身体造成挤压，肉质容易破损。所以，朝上的一侧价格高，朝下的一侧价格低。”

    “而腹肉，因为脂肪丰厚，比背肉价格高很多。同样，腹肉因为位置不同，价格也不同，腹肉最贵的位置，就是最柔软的鱼肚附近的腹肉，这些肉被称为’大肥’。’大肥’又细分为蛇腹和霜降，鱼腹前中部的’大肥’，叫做霜降’大肥’，而鱼腹底部的’大肥’，叫做蛇腹。因为蛇腹’大肥’里有明显的筋肉，价格也就低于霜降’大肥’了。”

    萧鹏听得一个楞一个楞的：“这是吃鱼？也太麻烦了吧？”

    叶玉丽笑了：“所以去倭国料理店，都会首选三文鱼，其次才是金枪鱼，金枪鱼里面的学问太深了。”

    萧鹏点点头：“那为什么蓝鳍金枪鱼大眼金枪鱼比黄鳍金枪鱼贵那么多呢？”

    “脂肪含量。蓝鳍金枪鱼的脂肪含量能达到15%，大眼金枪鱼能达到8%，而黄鳍金枪鱼只有2%。在金枪鱼的世界里，脂肪才是王道。同样都是‘
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