几条中午可以爆炒一个鳝鱼段，对了你们会开完了？”李木笑了笑，对于堂哥那么积极的样子他多少能猜到一些，毕竟鳝鱼还有一个特别的功效，相信很多男性朋友都知道。

    “好，那我帮你处理！”大哥一听有鳝鱼立马往屋里跑，很快带着刀子和菜盆出来，李木苦笑着摇摇头和他一起到井边收拾鳝鱼。

    鳝鱼没有鳞甲，一般需要处理的就是腮和肠子，很多时候都是直接将头剁了然后破开肚子清理，不过李强坚持要抱住鳝鱼血才补，直接选择了在尾部开到取出肠子。

    李木无奈只能听他的，很快六条鳝鱼清理出来，然后李木切段用盐腌制好。老妈早就准备好了辣椒、花椒、蒜泥、八角等大料。

    “阿木你们自己弄，我可弄不好这玩意！”老妈看着鳝鱼头都在皱着眉头丢下铲子罢工了，李木无奈只能操持着上阵。

    鳝鱼腥味大而且还有一股泥土味儿，所以爆炒需要先将大料过油，让大料的香味去中和和掩盖鳝鱼的腥味和泥土味。

    锅里倒上自家的菜籽油，油锅七分热的时候加入大料爆炒待香气弥漫的时候将用盐腌制好的鳝鱼段倒入锅中快速翻炒一番，待鳝鱼段大多均匀受油后才用盖子闷一会儿，直到水汽炒干后加入葱姜香菜等
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