水和杂质。林羽将汤勺压在汤锅之上。下一秒，神奇的事情生了，只见汤勺刚刚下沉，所有格子的血沫杂质开始不断的往勺中汇聚。仅仅一次，浮现的血沫和杂质已经被清空。
    但这一刻，评委们却神色都很怪异。在日本，很少有人用猪肉做汤。因为猪肉的血沫会不断浮现，即便是煮到最后，汤汁变的浓郁，也浑厚的看不到汤底。
    而堂本银在这一点上就做的非常好，海鲜汤的味道鲜美，汤汁即便是煮烂也不会浓郁，只会有浓浓的鲜香。如果是煮到一定的温度和时间，甚至汤汁都是薄雾般清澈的。如果选用的食材够好，甚至怎么煮，汤汁都是犹如薄雾般清澈的。而显然，堂本银选用的食材都是最顶尖，最适合煮汤的那一批。
    就在这时，林羽将食材一个个捞出洗净后重新放入另一个汤锅中。加入富士山采集的雪水，新鲜的强仕姜，以及章丘大葱开始熬煮。一般这个时候都是开水烧开，打掉浮沫，小火慢炖。但林羽却没那个时间。是以他在汤中加了一些麦芽和雏菊，大火熊熊燃烧着的同时，林羽用念力将汤锅密封。
    随后他开始等，一直等了一个小时，他才开始剁鸡肉。鲜嫩的鸡胸被剁成鸡茸，云英鸡的鸡茸看起来晶莹剔透，竟和一般的鸡肉形成鲜明的对比。

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