步，甚至还不如黄奶油时代，现在国内的蛋糕就是摆上水果，或者鲜花，根本不存在什么手艺了，大部分裱花师傅连奶油花都做不好或者不会做了。
    这就是中国大部分手艺人的最大特点，不管什么，从不去钻研，而是想办法偷懒，然后糊弄。
    ……
    骨头经过洗烫放到井水锅里，什么都不加，大火烧开小火熬煮，两个小时后，汤汁倒出来，再加井水熬，熬三遍，再把三遍的汤去油后混和在一起，加葱姜八角花椒白芷烧开，加盐调味，把磨好的骨粉按比例加入，老汤就算是好了。
    用的时候，拿老汤直接炖菜，加蒜和味精，根据口味补点儿盐就成了。
    骨粉必须用有髓的筒子骨来磨。
    不只是炖菜，炒菜加入也能提鲜增味。
    中国饮食不管是什么也不管是哪一派，基本上秘决都在汤汁里，别的手法程序什么的你学的再透练的再精没用，出不来那个味儿。
    一道水煮白菜把这事说的明明白白。
    传说慈喜那老婆子有一年冬天偶感风寒，提不起精神嘴里没味儿，又见不得荤腥导致食欲不振，责打了好几个御厨，后来没招了，御厨们从民间请了个挺有名的厨师帮忙，这哥们也没招儿，没办法了，在家用两
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