家常豆腐2盒、冬菇70克、笋片50克、姜末1/4茶匙、青江菜6颗、蛋皮1张、胡萝卜40克、蛋清1个、盐1茶匙、香油1茶匙、太**2大匙 、 蚝油1大匙、香油1大匙、胡椒粉少许 、高汤1杯、盐1/2茶匙、太**水1茶匙、香油1/3茶匙、味霖1茶匙。

    豆腐压干水分，切去四周硬皮，加入调匀之调味料，拌搅均匀备用。冬菇置于温水中泡发，去老根、杂质、洗净后与笋同切小丁，加姜末拌匀；入炒锅炒香后，加调味料拌炒出香味即可。

    保鲜膜置于模型上，均匀涂上麻油备用。将作法2之1/2豆腐铺于模型上。续将作法3，铺放于豆腐上，再将作法2剩余之1/2豆腐平铺于上。蛋皮切细丁，于豆腐饼上摆"一品"二字。再将胡萝卜切末，撒于豆腐边。入蒸笼中以中火蒸15分钟取出，以烫热之青江菜围盘，并淋上调匀之调味料(3)即可。

    内脂豆腐一块，蒜头半个，香葱二根，浓醇高汤或鲍鱼汁10毫升，香油10毫升，盐、生抽适量，豆腐均匀切成约一厘米厚的片，摆放到盘上，静置片刻后把盘底多余水倒掉。

    蒜头去皮切成蒜蓉，香葱洗净取葱白切成末，混合后加入香油、高汤浓缩汁、盐、生抽拌匀。将混合
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