，无一不需要耗上几个小时。现在要在两个小时内整治好一桌菜，又想在比赛中获胜，所以选的菜必须是不能太耗时的，但是又要能体现出功底的，这对主厨来说实在是个不小的考验。
    只有冷盘是例外的，因为卤水是本地最具代表性的美食，而卤水的熬制需要的时间非常长，所以冷盘这个菜，是不计在两个小时之内的，厨师可以提前准备，但也必须是在会所内准备。因为制作卤水的时间需要十几个小时，从个人赛结束之后，会所的厨房24小时开放，供给参赛选手熬卤汁。有不少酒楼嫌麻烦，或者本来不擅长做卤水，就干脆选了其他的做冷盘。
    海霸王的主厨自然是海轩，他经过深思熟虑，终于定下了菜单，冷盘选的是素什锦拼盘，热菜选的是菊花鱼、炊太极虾，例汤选的是什锦冬瓜帽，甜品选的是清心丸，水果拼盘则随意搭配。
    于路拿着菜单，别的他都能理解，但是这个素什锦拼盘是什么：“阿海，我们的冷盘是什么？”难道不该做卤水或者烧味拼盘么，这样才显得出水平来啊。
    海轩说：“凉拌菜。”
    “冷盘当然是凉菜，凉拌什么？”于路问。
    海轩说：“黄瓜、胡萝卜、海带、海蜇皮、木耳之类的。”
    于路吓了一跳：“会不
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