在家里，老闷就给简化了，虽说简化，但四平盘，四大件、四行件的主菜是不能简化的。
    今天，四平盘是冷盘为主，清梅居的香酥牛肉干，博山香肠，大街上的炝皮肚，蒋家胡同的酱肉。四大件简化为两个，沤底海参和糖醋翘尾鲤鱼。四行件中经典的爆炒腰花不变，另外加了一个改进的九转大肠、博山硬炸肉和油焖大虾。
    “买来糖醋翘尾鲤鱼，是为了弥补中午没有喝完酸辣汤的遗憾。博山有一道天下闻名的菜，叫做砸鱼汤。这个砸鱼汤，一般清蒸鱼、油淋鱼都可以砸，但砸鱼汤这个菜，更加出味道的是这个糖醋翘尾鲤鱼。”老闷笑眯眯地说道。
    “给大家讲个笑话，有个博山人在北京开了个饭店。一天，前面来了个客人，吃完这个糖醋翘尾鲤鱼，就跟服务员说，伙计，给我砸个鱼汤。正在后厨忙活的博山人一听，说，哟，这是来了个淄博家乡人呀。喝完鱼汤，客人又说，伙计，多放胡椒多放醋，再给我砸一遍。博山人一听，哟，看来是博山老乡啊。出去没多久，服务员又把剩下的鱼骨头端回来了，客人说打上个鸡蛋，再砸一遍。博山人一听，立马往外跑，说，这是俺爹来了。”说完这个笑话，一桌子人哈哈大笑，老闷注意到，老马这是真的
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