腌了很久一样，而配菜，是那种中辣的小米椒，个头不大，却也辣的可以。

    而灵云做得这道红烧鲤鱼王，和食堂做的想必，有很多不同。

    首先，鲤鱼王在红烧之前，是需要进行一小段时间腌制的，而为了方便腌制，就需要在鱼腹上做一些切口，以此入味。不同于食堂纵向切刀的做法，灵云用得是三角斜切，这种方法，可以使得刀口面积更大，可以大大缩短腌制时间，还能使入味更均匀。

    其次，鲤鱼王在控水后，需要涂抹一些淀粉，从成品的颜色可以推断，灵云用得是最便宜的玉米淀粉，而不是高价的红薯淀粉或者土豆淀粉。但是，选材的奥义在于合适，而非价格昂贵。相比于其他淀粉，用玉米淀粉上浆做出来的鱼肉，更柔、更滑、更嫩，因此，也是最合适的。

    最后，煎鱼和底料爆锅的流程结束以后，在重新将鱼肉下锅时，灵云选用的调味品，有醋、糖、盐、料酒、老抽、生抽，却偏偏少了酱油，而取而代之的，是“美滴很”。美滴很和酱油的作用相似，但颜色很淡，味道更鲜，无疑是比酱油更好的选择。

    叶见笑没想到，灵云的天赋，不仅在于剑术、仙术，就连做菜……

    同样为人，差距怎么就这么大呢……

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