人干劲十足。

    芳期从冰釜里取出温大娘储存的一小坛甜酒来。

    她今天要做的工序是炒料，就是系统传授给她做火锅底料的方法。

    先取干辣椒适量，用热水泡发，再将准备好的香料，如紫草、八角、桂皮、丁香等等也用热水泡至发胀。虾仁和豆豉用刀切碎，生姜洗净拍破，大蒜去皮，葱白切段备用。将发好的辣椒混合豆瓣酱，剁碎。把泡发的香料取出沥干。

    热锅里加牛油、素油相混合，用小火将姜蒜煎成金黄，再加葱段焯香，仍保持小火，加剁碎的辣椒和豆瓣酱翻炒，至一顿饭的时间，一直不断翻炒避免糊锅，然后再加入香料，继续翻炒，待香料变色，再加入砂糖、虾仁、豆豉，仍是翻炒。

    这时炒料已经散发出浓郁的香辛味，把芳期熏得连连打了好些喷嚏，在一旁打下手的三月八月更早已是泪流满面，觉得这锅辣椒料底比她们过去吃到的所有菜肴都怕要辣上百倍，有点怀疑煮出来的东西是否还能入口，会不会一吃，就把人的魂给辣飞了。

    最后是加入甜酒、黄酒，用小火焖煮，这个时间段甚长，得耗一个时辰，芳期往私厨外的凉亭去等着了，只交待看火的仆妇小心维持火候，一定不能让火候太猛，三月、八月负责轮
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