情后，薇琦则是笑着问道：“怎么？感到惊讶吗？”

    “的确是挺惊讶的。”姜云点了点头，摇头道：“我是没想过你们会用这样的材料来烹饪，真是......好奢侈啊。”

    当姜云说出这句话时，薇琦也就知道这是个识货的主儿，毕竟不是每个厨师都认识这种肉的。

    一般的认知是，肉是吃越新鲜的越好，但有时候也不全是这样。

    比如“腊肉”、“腌肉”等等，通过时间的催化，可以让肉类产生出别样的风味。

    而在这种通过某些手段处理过的肉类之中，“熟成肉”则属于相当高价的一种。

    “熟成”，指将新鲜的肉类放在指定的温度、湿度下自然发酵，使其更具有风味、更柔软易嚼。

    经过熟成，肉里头的水分会大量流失，使得肉本身的鲜味大幅度浓缩。

    而且通过酶和细菌的作用，以及脂肪的氧化，还能够产生谷氨酸盐。

    这导致熟成好的牛肉，明显可以感到更浓重的牛肉味，还带点坚果或芝士的奶香，但却不会很硬。

    总之，这是一种同时兼备“鲜肉”的鲜嫩口感和“干肉”的浓郁香味的高级食材，制作起来非常费时费力，因此价格也很高，普通
 <本章未完请点击"下一页"继续观看!>