人的酸味。
    酸味会让人流口水，并且分泌出特殊的酶，让人食欲大开，不由自主地就想多吃几口。
    所以说这两种调味料才是最纯粹的调味菜。
    在上世纪，人们的厨房中最常备的调味料可能就是油盐醋酱，没钱买油的就是盐醋酱。
    不得不说，有了酱和醋后，哪怕是白水煮菜也变得别具风味！
    而且这两种调味料的制作方式其实大差不差，抛开前面几步不算，制作两种调味料最主要的过程就是发酵。
    只不过需要的原材料和发酵所需要的霉菌不同。
    制作酱油需要用豆、麦、麸皮等含蛋白质较高的原材料。
    制作醋则是需要稻壳，高梁，大米等原材料。
    其次，酱油是用毛霉菌，不同种类的酱油所选取的菌种也不同；
    而醋的工艺是先进行醇化，后进行酸化，接种的是酵母菌。
    说起来，醋的制作方法还要比酱油麻烦一些。
    这也有可能是为什么‘柴米油盐酱醋茶’中，酱要排在前面的原因。
    工艺复杂的东西往往就代表价格更加高昂，这差不多是定律。
    而没钱的百姓还是占了社会的绝大多数，所以说他们肯定会选择价格相
 <本章未完请点击"下一页"继续观看!>