饮食文化，而老百姓都不富裕。”
    其实，潶坔的汤对汤里泡的馍也很讲究。有火烧馍，就是烧饼，有饼丝、油旋、锅盔等，都是耐泡的。而这些馍饼一般老百性家做不来。自家能做的，就是蒸馍，但蒸馍不耐泡，一泡就脓，口感实在不好。
    “潶坔真是个好地方，有这么多汤喝，想想就舒服。”屠排长开着车在感慨。
    “说到汤，潶坔还有句俗话：‘七点钟喝汤，八点钟喝油，九点钟喝水。’”一路漫漫，宋琦报着有的聊就狠聊的心思，继续着汤的话题。
    “哦？”屠排长也来了精神。“给我说说。”
    “屠少尉，我给你讲啊。七点钟去喝的汤是原汁原味汤；到八点钟去喝，汤里已经加水兑淡了，靠油出味；等到九点钟再去喝，汤就是水了，没有汤味了。”宋琦讲解道：“潶坔人喜欢喝‘头锅汤’，很多潶坔老人往往鸡叫就起床，走到自己喜欢的汤馆门口等着，为的是能喝上汤馆的‘头三碗汤’。有点像咱们南国苏扬人对于头汤面。”
    “苏扬人喜欢头汤面，讲究的人吃面是一定要吃早上第一道汤煮的面。”屠排长接着话茬说，“苏扬的面馆，汤是大锅熬，才能熬出雄浑的鲜味。但面下得多了，汤就变得浑浊，面条也就没那么爽滑了。
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