，才能够突出一碗面的美味。
    所以熬汤算是苏记每日必备，也是苏记几代人传承下来的东西。
    熬汤的时候，棒骨和鸡架都是要进行预先出来一下，棒骨最好是流水浸泡一夜，这样可以祛除棒骨中的血和腥气。
    然后便是冷水下锅，大火第一次煮开了之后，要非常认真打去浮沫。
    将浮沫给打干净过后，再加入葱姜料酒以及八角香叶桂皮等调料，依旧是大火煮开了之后，再把鸡架给放进去一起熬煮。
    接下来是长时间的熬煮，至少都是要在两个小时以上。
    冯一帆通常会熬煮整个早上，一直到接近中午营业时间，才会进行后续处理。
    而熬煮好的汤还属于毛汤，后续还需要经过扫汤，把汤中的杂质给清理掉，最后剩下的才是苏记面条所用的经典高汤。
    看似清亮的汤，但实际上其中包含着大骨、鸡架的鲜美味道。
    这样的汤，搭配上苏记的伊府面，以及各式各样的浇头，那才是苏记面美味的真谛。
    冯一帆在汤熬煮的时间里，还需要对其他食材进行一番处理。
    比如牛腩要提前煮出来，否则在中午做浇头的时候牛腩会不烂。
    还有一些蔬菜也都需要提前处
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