样是非常的迅速，完成了两扇鱼肉的花刀。
    完成花刀后，将鱼肉放在蛋清和葱姜酒水，加入盐进行腌制。
    还要稍稍的按摩一下鱼肉缝隙，让蛋清和葱姜酒水腌制到地方，如此才能够保持鱼肉的嫩滑。
    在冯一帆这边腌制的通知，那边林瑞峰已经把油锅准备妥当了。
    等到油锅里的油大概烧到六成热后，再把腌制的鱼肉拿出来，拍上干淀粉在表面，也是需要把花刀缝隙也都给拍上粉。
    同样鱼头和下巴也是拍上粉，然后先把鱼肉和下巴下锅油炸。
    接着等鱼头和下巴定型，再把鱼肉提起来，稍稍抖掉一些干淀粉，同样是下油锅去油炸。
    看着油炸的过程，冯一帆是交给林瑞峰看着火候。
    他自己则是迅速开始调配糖醋汁。
    糖、醋、盐，苏记因为是传统做法，所以是不用番茄酱或者番茄沙司，单纯先进行炒糖色后，在烹入醋和盐调味。冯一帆还加入了一点点梅子酱，增加整体的符合口味。
    熬制酱汁浓稠，最后稍稍勾芡，便完成了这个糖醋汁，先给盛出来。
    那边鱼也已经炸好了，接着便迅速进行装盘。
    之后冯一帆亲自出去上这道菜。
    首
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