能熬得太过，不能够让汁出现发苦的情况，要保证汁的深红亮，这样一来，淋上了之后才会美观。”
    庄道忠熬汁的时候，苏锦荣已经把鱼第二次下油锅复炸。
    冯一帆在旁边帮忙说：“复炸的时候，油温要升高到六七层，然后不能够这样直接丢进锅里，要用一个漏勺这样托着去炸，这样呢，可以保证鱼的造型不至于被毁掉。”
    苏锦荣一手用漏勺托着鱼放入油锅里，一边拿起另一只铁勺，还要往鱼身上进行浇油。
    如此进行了第二遍的复炸，再次把鱼从油锅里捞出来，还要晾一晾。
    旁边庄道忠的汁也已经开始收浓，并且醋香味也是出来了。
    最后油温升到八层后，苏锦荣最后一次把鱼放入油锅去炸。
    冯一帆说：“你们不要觉得这样会非常的油，实际上在低油温的时候，油会被吃进这个鱼当中去，但是高油温的时候，吃进去的油，又会在高油温下被逼出来。”
    第三遍油炸完毕，旁边庄道忠也已经把醋汁给熬好了。
    最后烹入香醋，瞬间也是激发出更加浓郁的醋香味。
    接着，苏锦荣也是把鱼捞出来，而冯一帆赶紧接手过去。
    他用吸油纸给鱼身上稍微吸一吸油，并
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