以提炼出后两者的鲜美，用咸将三者的鲜味紧密的联系成一个整体。
    先强后弱，余味悠长。
    要达成这一点，就需要做到灌汤黄鱼的汤水，不会漏出去。
    所以接下来的动作，即便是赵扶余也是精神集中，慎重至极！
    插着大葱的黄鱼，鼓荡着的鱼腹，被赵扶余直接拿起，两边拍上一层薄薄的淀粉，然后直接放在漏勺当中。
    旁边是一锅早已经烧得青烟冒气的油锅，温度至少也是在一百八九十度以上，迫近两百度的高油温。
    按照常理来说，这样高的油温，是不适合炸东西的，除非是很小的东西，快速复炸，并且还需要二次烹饪。
    否则高油温，会造成外面都熟透了，糊掉了，而内里还是半生的状态。
    可对于赵扶余来，或者是对灌汤黄鱼来说，这样的油温就是最恰当不过的。
    薄薄一层的淀粉，既是吸掉鱼皮上多余的水份，也是为了给黄鱼那已经去掉骨骼的外皮，铸就一层防护层，让它们可以定型撑住鼓圆的肚子。
    接下来，就是捞起已经炸得温度极高的油，均匀的浇淋在大黄鱼上，将外层的淀粉浇出一层微微的酥壳，甚至还要让鱼皮也能有一定程度的成熟才是最佳的状态。
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