怎么落在食材上，考验的就是料理人的控制力了。
    将几乎无法改变的客观问题，转化为一种可以让料理人掌控的因素。
    这就是赵扶余的智慧所在。
    至于什么不墨守成规的夸赞...
    在料理界来说，只有老字号，并没有所谓的正宗。
    最正宗的东西不是靠传承，而是两个字...‘美味’！
    ...
    眼看着一条原本只是略微有些金黄的黄鱼，逐渐摇身一变真的已经完全金黄酥脆。
    赵扶余更是鼻尖还闻到了那大葱被油温不断浇淋，而产生出的浓郁葱香，到了这一步，就说明鱼已经定型，可以撤离油锅了。
    将黄鱼平整的放在一个盘子上，快速的用扇子将其降温，尤其是风一定要透过那张大的口部，投入内部。
    这样才能把黄鱼彻底的定型成一个大口富肚的模样。
    也能塞入更多的汤冻。
    此时差不多陶瓷罐里的汤水也已经炖煮到了浓稠，本身就有许多胶质丰厚的东西，也不用再调味什么。
    就这么送入极冻库内，过上十分钟。
    已经硬邦邦的汤冻便已经出炉，再将这些东西与去掉了茱萸的蟹粉混合好，塞入鱼腹当中，塞得
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