的搓了搓手。叹息道，“现在是灾年，人吃的粮食都不够，恐怕没有多余的粮食用来酿酒啊！”
    “这个你不用担心，我想了解一下你们酿酒的工艺。”陈牧道。
    孙九闻言一怔，没想到恩公为何要问这个问题。陈牧虽说是历史学的老师，但毕竟来自后世，对于两汉时期手艺人对自己安身立命的技艺的重视缺乏了考虑，竟一开口就问起了孙九的不传之密。
    孙九略一思索道，“我朝自陛下登基以来，恢复了前朝武帝制定的酿酒专营之法。别的我不敢说，我孙氏的酿酒之法，恐是成酒率最高的一家。我孙氏一酿用粗米二斛，曲一斛，得成酒六斛六斗。”
    嗯，出酒率220，这个比例与后世的也很接近。可看出，酒曲的用量很大，占酿酒用米的50了，这说明酒曲的糖化发酵力不高。陈牧心道。
    “我这里有一法，曰‘喂饭法’，又名‘补料发酵法’，可更好的提高发酵力，而且酒的醇度更好。”陈牧道。前段时日，陈牧依据《齐民要术》对郡署的掾吏们进行农耕技能的培训时，读到了贾思勰对酿酒技艺的记载，便将其拿出来授于孙九。
    这个“补料发酵法“就是在一个发酵周期中，原料不是一次性都加入进去，而是分为九次投入。《齐民
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